Encore trop méconnue, l’appellation Étoile sait exprimer une grande finesse et montrer le caractère minéral de ses sols, pourvu que le producteur fasse preuve de tact et de sensibilité. Nicole Deriaux, aidé par son fils César, remplit parfaitement ces critères. Nous apprécions particulièrement le style du domaine, sans frou-frou ni artifice, offrant des vins droits et intenses. Les meilleurs du domaine, lorsqu’ils sont bien nés, atteignent une superbe finesse, surtout le savagnin et le vin jaune. Ce travail attentif et discret mérite plus de reconnaissance et l’attention des aficionados du Jura.
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